Herr Holland, wie entsteht eine neue Gewürzmischung?
"Im Kopf. Ich habe eine Idee, ziehe mich zurück und denke als erstes über Einsatzbereich, Geschmack, Qualität und Art des Gewürzes nach. Dann beginne ich zu mischen, zu mahlen, zu experimentieren, zu schnuppern und, wenn ich erkannt habe, dass ich auf dem falschen Weg bin, von vorne zu beginnen. Irgendwann habe ich dann ein Produkt, das meiner Vorstellung entspricht. Doch das genügt mit nicht. Ich weiß, dass es mir schmeckt. Und den Anderen? Den Gastronomen, den Hobbyköchen, den Hausfrauen? Ich packe kleine Proben ab, verschicke sie in alle Welt und warte auf ein Feedback. Ist es positiv, gehen wir in Produktion. Erst dann mache ich mir Gedanken über die Kosten und die Kalkulation. Keinen Augenblick früher. Die Qualität steht stets an erster Stelle. Und so soll es auch bleiben!"
Auszug aus dem Buch "Gewürze" von Ingo Holland.
Wissenswertes für Allergiker
Da wir keine Gluten haltigen Produkte oder Erzeugnisse verarbeiten, wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, die Weizenanteile enthalten, sowie Laktose, können wir Ihnen versichern, dass nur die Zutaten enthalten sind, die auf der Zutatenliste aufgeführt sind.
Einzige Ausnahme in Sachen Gluten sind "Chin. Wokspice", "Cajun Spice", "Tikka Masala" und unser "Kartoffelstampfgewürz". Diese Mischungen enthalten Spuren von Gluten, da zur Herstellung von den enthaltenen Röstzwiebeln, laut Hersteller - Zertifikat, Weizenmehl verwendet wird (ist nicht deklarationspflichtig). Röstzwiebeln sind jedoch nur ein kleiner Bestandteil in diesen Gewürzmischungen und somit ein sehr geringer Gluten Gehalt (nur eine Spur von einer Spur).
Herstellungsbedingt können in bestimmten Gewürzmischungen Spuren von Senf, Sellerie enthalten sein. Bitte beachten Sie die jeweiligen Angaben auf den Etiketten.
Bei unseren Gewürzen, Gewürzmischungen und Gewürzpasten handelt es sich um hochwertige, Natur belassene Produkte ohne künstliche Geschmacksverstärker, ohne künstliche Konservierungsstoffe, ohne künstliche Farbstoffe und auch ohne industriell hergestellte Süßmittel, wie z. B. Sorbitol. Es werden keine Rieselhilfen oder andere künstliche Zusätze verwendet.
Laut der deutschen Zöliakie - Gesellschaft e. V. (www.dzg-online.de) gelten Gewürzmischungen aus reinen Gewürzen als glutenfrei.
Bei unseren Gewürzen, Gewürzmischungen und Gewürzpasten handelt es sich um hochwertige, Natur belassene Produkte, die nur durch eventuelles Rösten und Mahlen für die Herstellung von Mischungen bearbeitet werden.
Sehr empfehlenswert für Zöliakie - Patienten sind Kichererbsenmehlnudeln von der Firma LangLang, die speziell für uns, mit Gewürzmischungen von Ingo Holland, verfeinert wurden. Diese Nudeln sind gluten frei und für Allergiker und Ernährungsbewusste eine schmackhafte Ergänzung.
